ปิ้งย่างและหมูกระทะเสี่ยง โรคไต

นพ.ประพนธ์ ตั้งศรีเกียรติศักดิ์กุล ที่ปรึกษารัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข บอกว่า ปัญหาของผู้ป่วยโรคไตในประเทศไทย


เป็นปัญหาที่สำคัญมากเท่ากับเชื้อไวรัสโควิด-19 รวมถึงฝุ่นพิษ PM 2.5 ดังต่อไปนี้ปัญหาสืบไปมาจากนิสัยคนไทยยังคงติดกินเค็มเกินเลย จนถึงเกิดเป็นโรคไตและจากนั้นก็โรคไม่ติดต่อเรื้อรังอื่นๆตัวอย่างเช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคเส้นโลหิตสมอง และก็โรคไตเรื้อรัง ทำให้รัฐบาลจึงควรรณรงค์เป็นประจำทุกปีอย่างสม่ำเสมอ
ชาวไทยเจ็บไข้โรคไตราว 8 ล้านคน เพิ่มขึ้นเรื่อยๆปีละกว่า 7,800 ราย
เหตุโรคไตเวลานี้กำลังเป็นปัญหาใหญ่ระดับประเทศ คนประเทศไทยมีทิศทางเจ็บป่วยมากขึ้นเรื่อยๆ ปัจจัยจำนวนหลายชิ้นร้อยละ 70 เกิดขึ้นได้เพราะมีสาเหตุเนื่องมาจากเบาหวานและความดันโลหิตสูง ซึ่งมีสถิติคนไข้รวมแทบจะ 15 ล้านคน ผลที่ตามมาเป็นมีสภาพการณ์ไตเสื่อมและก็ไตเสื่อมเร็วขึ้น ถึงแม้กระทำไม่ดีต้อง จากข้อมูลพบว่าคนประเทศไทยป่วยด้วยโรคไตเรื้อรังปริมาณร้อยละ 17.6 ของสามัญชน หรือราว 8 ล้านคน เป็นคนเจ็บระยะสุดท้าย 2 แสนคน ป่วยไข้เพิ่มปีละกว่า 7,800 ราย ส่วนการผ่าตัดแปลงไตทำเป็นแค่เพียงปีละ 500 ราย ก็เลยย้ำการรอคอยความเสื่อมถอยของไตเพื่อไปสู่ระยะที่จะจะต้องล้างไตช้าลง
การกระทำการรับประทานติดเค็ม ปัจจัยหลักของโรคไต
นพ.ประพนธ์ ระบุอีกว่า ยิ่งไปกว่านั้นพฤติกรรมการกินที่เปลี่ยนไป ทำให้พบโรคไตในเด็กด้วยต้นเหตุหนึ่งเป็น การกินเค็มจากอาหารจานด่วน ขนมขบเคี้ยว โดยเฉพาะอาหารญี่ปุ่น ประเทศเกาหลี ที่กำลังเป็นที่ชอบใจ ดังเช่นว่า เนื้อหมัก หมูมักใส่ซอสแต่งรส เกลือ ผงหมัก รวมน้ำปรุงรสแล้ว โดยรวมความเค็มมากกว่าอาหารปกติถึง 5-10 เท่า อาหารแช่แข็งมีความเค็มมากกว่าปกติถึงร้อยละ 30 ดังนั้นถ้าหากลดการกินเค็ม จะสามารถลดจำนวนคนเจ็บแล้วหลังจากนั้นก็ผู้ตายจากโรคไตเรื้อรังได้อีกเพียบเลย ทั้งยังออมค่ารักษาพยาบาลให้ภาครัฐได้ปีละหลายหมื่นล้านบาท
Advertisement
ลดเค็ม ลดโรค
ทางลดการเสี่ยงของโรคไต โดยยังได้รับประทานอาหารสชาติอร่อยอยู่ มีดังนี้
ลดการปรุงอาหารเพิ่ม ตามปกติแล้วพ่อครัวคนทำครัวมักทำครัวในจานหรือถ้วยจานนั้นมาแล้วเรียบร้อย ทดลองก่อนปรุงทุกครั้ง รวมถึงหากลดการปรุงเพิ่มได้ก็จะดีงาม แรกๆอาจจะจืดจางลิ้นจนกระทั่งรู้สึกไม่อร่อย แต่ถ้าทดสอบกินรสจืดชืดๆไปแป็บเดียว เราจะเริ่มคุ้นชินกับรสนั้นๆจนถึงทำให้เรารู้สึกอร่อยได้
ใช้เครื่องเทศในการเพิ่มรสแทนเครื่องปรุงรสเค็ม ได้แก่ กระเทียม พริกไทย หอม ฯลฯ
ลดการบริโภคผลไม้พร้อมพริกเกลือ รวมทั้งน้ำปรุงรสต่างๆ
ลดปริมาณของการรับประทานน้ำปรุงรสสุกี้ ซอสมะเขือเทศ จิ๊กโฉ่ ฯลฯ
ลดปริมาณของการบริโภคน้ำซุปก๊วยเตี๋ยว น้ำผัดจากของกินต่างๆแล้วก็พริกน้ำปลาที่รับประทานกับอาหารชนิดไข่ แล้วก็อื่นๆอีกด้วยดื่มน้ำเยอ

 

Author: Gladys Neal